わさび屋が生産・販売をしているわさびは、岐阜県郡上市和良町で栽培されている「蛇穴【じゃあな】清水」の鍾乳洞の湧水を使用して栽培されています。
わさびは、日本人なら誰もが一度は食べる機会があるであろう昔からある日本の文化の１つとも言える香辛料ですが、そんな身近な存在でも実は栽培することがとても難しく様々な条件をクリアしなくてはなりません。
まず清らかな水を豊富に必要として、水温が15℃以下で一定で保たれる場所が必要となります。
そして冷涼な気候が必要となり、強い日光が苦手となりますので、実は限定された場所でしか育つことができないのです。
大自然が必要ですが、その中でも限定した自然の恵みだけが集まる場所がわさびには必要になるということですね。
蛇穴わさびは、わさび作りに最適な環境をクリアしておりまして、最も重要である綺麗な水があります。
蛇穴鍾乳洞蛇穴の湧水は、１年中を通して低温で大量の水を一定に保ちわさび田を潤してくれます。まさにこれがわさびの命となっているわけですね。
蛇穴の湧水は古くから地元で有名なパワースポットでもあり岐阜県名水50選にも選ばれるほどのとても綺麗な水です。
この綺麗な水こそ蛇穴わさびが美味しく育つ秘訣です！
もちろん、徹底した衛生管理を行って美味しいわさびやわさびを利用した調味料などを皆様の食卓へお届けしております。
